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Entrecôte am Stück perfekt zubereiten

Das Stück leicht einschneiden und mit Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer (kein Salz, entzieht Wasser) marinieren. In Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank lassen (dürfen auch 2 Nächte sein). Dann bei 80 Grad ca. 3h in den Backofen (bis Kerntemperatur des Fleischthermometer auf 60 Grad). Zum Schluss auf heisser Glut auf allen Seiten 5-10 eine schöne Kruste grillieren, fein aufschneiden und mit Fleur de Sel bestreuen, einfach fantastisch!

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Stand Nr 4.120 - Slow Food Market Bern mit Niederried Fleisch

Der erste Slow Food Market in Bern dürfen wir am Gemeinschaftstand von Slow Food Bern mitmachen und haben Stand mit Nummer 4.120, bis du mitdabei? Weiterführende Links http://www.slowfoodmarketbern.ch/ http://www.slowfoodmarket.ch/ http://www.bernerbaer.ch/2016/02/slow-food-market-ein-neuer-trend-erobert-jetzt-auch-bern.html/ https://www.facebook.com/events/654071601402708/ https://www.facebook.com/events/946636488706515/

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Gesundheit und Fleischgenuss - eine Sackgasse?

Die Weltgesundheitsorganisation hat über 800 Studien untersucht und eine Warnung zum Fleischverzehr herausgegeben, die in drei Zusammenhängen steht: Verarbeitung - In welchem Grad das Fleisch vom ursprünglichen Produkt verändert wurde ist wesentlich Zubereitung - Es spielt eine Rolle ob Fleisch grilliert, gebraten oder geschmort wird (Je nach Zubereitungsart können Giftstoffe entstehen) Menge - Die konsumierte Menge ist entscheidend Grundsätzlich muss zwischen Rotem Fleisch (Muskelfleisch von Säugetieren) und verarbeitetem Fleisch (Schinken, Salami, Landjäger, etc.) unterschieden werden. Der Bericht findet genügend Belege, dass die Einnahme von 50g verarbeitetem Fleisch täglich, das Darmkrebsrisiko um 18% erhöht. Gleichzeitig gibt es geringe Belege, dass die Einnahme von 100g Rotem Fleisch täglich, das Darmkrebsrisiko um 17%erhöht. Kritische Reaktionen von Gesundheitsexperten bezweifeln sogar, dass die Gesundheitsauswirkungen vom Fleischkonsum überhaupt vorhanden...

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Fleisch vom Hof - Beitrag in der Schweizer Familie

Die neuste Ausgabe der Schweizer Familie schreibt: Auf dem Biohof Niederried in Schwanden/Emmental erzeugt die Familie Bühlmann hoch- wertiges Fleisch von artgerecht gehaltenen Angusrindern. Die speziellen Stücke und Misch- pakete werden monatlich ge- liefert. Zu Preisen, die den Fleischgenuss auch Familien ermöglichen. Ganzer Seite hier : PDF Link

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